入围作品“杏鲍菇香肠”研制者 菇肉搭配 “肠”回家看看

　　在“世界食用菌罐头之都”漳州，闽南风味腊肠(风肠)是不少人逢年过节的必备品。福建其亮食品科技有限公司的汤海泩将漳州风肠与漳州杏鲍菇产业结合起来，其研制的杏鲍菇香肠入围本届海峡两岸(漳州)工业设计创新大赛企业创新组食品制作类别的最终评选，这一菇肉搭配的速冻调理食品让人眼前一亮。

　　“杏鲍菇是漳州的优势产业，作为福建低温蒸煮香肠制品行业龙头企业，结合这一优势产业进行产品创新是我们探索的方向。”汤海泩介绍说，在该产品的研制过程中，公司团队对杏鲍菇的呈味、呈香物质的组成、含量、存在方式进行了深入研究，结合漳州风肠的制作工艺，研制出杏鲍菇(菇味)肉肠调理食品。

　　在汤海泩看来，此次参赛有助于产品的提质创新。此前，杏鲍菇香肠在漳州食交会上首次亮相便受到了广泛的好评。会上，有不少市民排队购买，部分经销商也现场签下了意向合同。汤海泩表示，下一步将对杏鲍菇香肠进行产业化发展，打造带有文化特色的公司产品。

　　☉本报记者 王琳雅 文/供图

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