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寻味诏安：除了一碗猫仔粥，一条牌坊街，你还想能到什么？

2020-04-07 15:40旅游来源：搜狐

简介不知不觉，由志远天下行一手策划并推出的寻味古城系列活动，已经组织了23期，在这三年间，每一座寻味的古城，每一条走过的老街，每一道吃过的小吃，每一位陪伴的队员...都让我印象深刻，回味无穷。图1 第1期-第23期活动合影寻味诏安，一场说走就走的旅行。...

　　不知不觉，由“志远天下行“一手策划并推出的“寻味古城”系列活动，已经组织了23期，在这三年间，每一座寻味的古城，每一条走过的老街，每一道吃过的小吃，每一位陪伴的队员...都让我印象深刻，回味无穷。

　　图1 第1期-第23期活动合影

　　寻味诏安，一场说走就走的旅行。原本上周末是已经被预约去宁德参加一场采风活动的，由于主办方因天气原因取消，故而在周四临时加推的这期，没想到却在一天之内，名额便报满了，果然，寻味古城的活动比较有诱惑力。

　　我对于诏安的印象，是在两年前，帮漳州文旅局策划的那场十佳线路评选活动，有去过诏安踩线，对诏安感觉颇好。深入了解，发现诏安竟然有那么悠久的历史、厚重的人文古迹和优美的风景名胜，更有着许多地方特色的美食小吃。于是，一直想找个机会再好好看一看诏安。

　　图2 诏安梅岭半岛徒步之旅

　　前不久，刚组织了一场诏安梅岭半岛徒步的活动，对悬钟古城及周边景观进行了一次全面的调查了解。而这次，我准备带着大家寻味诏安古城。这座始建于明嘉靖年间的古城，虽经历的数百年的风风雨雨，却依然保留着原有的古城格局。一条横贯古城东西的古街上，七座古牌坊依次排列。古城里还有几十座风格迥异的寺庙宫祠，以及老街上的各种传统小吃，都是我们此行的重点。

　　关于诏安，除了一碗猫仔粥，一条牌坊街，你还想能到什么?那么就请跟随志远天下行的脚步，一起去寻味诏安吧。

　　图3 寻味诏安古城合影

　　今年福建的雨水特别多，出发前的天气预报显示，可能会下雨或阴天，这对于我们来说，是求之不可的。可惜事与愿违，一整天下来，迎接我们的都是高温暴晒天气。个人感觉是今年入夏以来最酷热的一天，但对我们来说，诏安小吃的诱惑才是最大的。有队员说，这么热的天气能一起出去的都是真爱呀!

　　图4 这么热的天气能一起出去的都是真爱呀

　　坐车在路上的时间，我给大家简单介绍了这次活动的行程安排，以及重点要去的几个地方和要品尝的几种小吃，大家对此很是期待。从厦门到诏安，车程近三个小时，所以一到诏安，我便想带大家去吃诏安最出名的猫仔粥，但计划中的那家有名的老字号小吃店，因为装修而歇业，大家正在失望之际，突然发现街对面有一家烧仙草，天气炎热，来一杯烧仙草降降暑也是不错的。

　　图5 第一味：烧仙草

　　烧仙草，诏安人叫青草粿，具有清热解毒、退肠火的功效，且价钱低廉，所以草粿这小食十分惹人喜爱。我们这一群人进入小店，瞬间承包了整家店，老板很开心，还多送了我们两杯烧仙草。

　　图6 第一味：烧仙草

　　吃完烧仙草，我们继续出发寻找猫仔粥，途经县政府后面的良峰公园，公园里有一座诏安县革命历史纪念馆和一座革命烈士纪念碑。因为是周末，纪念馆没有对外开放。

　　图7 诏安县革命历史纪念馆

　　说来奇怪，我所了解的几家有名的猫仔粥店，都不在古城里面，而是在古城外围，距离都比较远。而且多数店铺，都是在傍晚至夜间营业，所以当我们慕名来到第二家店时，同时还是关门。就在我们以为今天吃不到正宗的猫仔粥时，这家位于诏安宾馆附近的猫仔粥店，终于让我们有了欢呼的理由了。

　　图9 很难得在白天营业的猫仔粥店

　　享誉闽台的诏安“猫仔粥”，配料考究，可口开胃，是一种营养丰富、老少皆宜的传统佳肴，并以其独到的烹饪技艺与鲜美清醇的风味，招引了海峡两岸与大江南北的无数食客，被誉为“中华第一粥”，并与诏安的青梅、书画合称“丹诏三宝”，从而与天津的“狗不理”包子一起享有“南猫北狗”的美称。

　　图10 第二味：猫仔粥

　　一下子来了一二十号人，老板准备不足，做猫仔粥主料的米饭不够，后面几碗只能用面条和米粉来代替，我们戏称为猫仔面和猫仔粉。不过说实话，虽然汤底和配料都一样，但还是猫仔粥要好吃一些。

　　图11第二味：猫仔粥

　　图12第二味：猫仔粥

　　一碗份量十足的猫仔粥，让大家很满足，走出小吃店，边上还有一家老字号的白眉凉茶店，我们当然不能错过。

　　图13 品种繁多的凉茶铺

　　诏安制作凉茶的历史非常悠久，明代就已有该项技艺，到了清代，凉茶开始盛行。而诏安人经常喝的白眉凉茶，起源竟可以追溯到100年前!由人称“白眉医师”的沈汝昌一手创立，至今已传至第四代。由于品种繁多口感甘醇，功效显著，服用者众，所以颇受消费者青睐，在闽粤久负盛名，薪火相传至今，一直都是诏安民间预防疾病的主要饮品。

　　图14 第三味：凉茶

　　图15 第三味：凉茶

　　喝完凉茶，继续向古城徒步，这一段路程将近两三公里，而时间正好是中午，我们走得比较痛苦，期间有经过了几处景点，如外武庙(新盖的)和陈氏宗祠(陈元光纪念馆)，我们都是简单略过。

　　图16 新建的外武庙

　　图17 外武庙的凉茶摊

　　图18 陈氏宗祠(陈元光纪念馆)

　　听说在诏安武庙旁，有一口唐代的怀恩古井，是福建省首批水文化遗产名单，我们一路上问了许多人，都不清楚具体的位置，最后走到城隍庙附近，遇到一位推着自行车的老阿伯，才知道地方。而且这个老阿伯还很热心，看我们一直问路，怕我们找不到地方，于是顶着烈日，亲自为我们带路讲解，让我们感动不已。

　　图19 老阿伯热情地为我们带队

　　怀恩古井这件大唐朝的宝贝，它躲在城隍庙和武庙间隔的地方，一条窄窄的过道里，如果不是老阿伯带路，我们根本找不到。怀恩古井是唐垂拱二年(686年)置怀恩县时开凿，故名。井占地1平方米。井城梯形。深约7米，直径约2米。地面夹井筑井台，高55厘米，条石砌成，上刻菱形图案。井面覆盖半月形石板，圈出井口。井口最宽处为72厘米。井旁西墙上嵌有镌“怀恩古井”四字隶书石刻，但无年代铭款。井内清泉至今不竭。

　　图20 老阿伯带我们参观唐代的怀恩古井

　　怀恩古井旁就是西门武庙了，明嘉靖年间始建，历代均有重修。特别隆重提醒你，若你来到这个武庙，一定不要错过两侧墙体(连同两廊)的10方镶嵌明万历、清康熙、乾隆、嘉庆、光绪年间重修碑刻。还有这个庙的屋顶上的剪瓷雕。这可是诏安省级非物质文化遗产，百年传承的老技艺，这个可以有五代传承的老字号沈氏艺圃的作品。

　　图21 西门武庙

　　图22 武庙里的10方碑刻

　　图23 老阿伯为我们介绍碑刻

　　图24 武庙门楼上方精美的剪瓷雕

　　老阿伯听说我们对人文景观感兴趣，又给我们推荐了百岁坊和百岁祠。诏安作为“长寿之乡”久负盛名。在诏安牌坊街众多的牌坊中，便有一座明万历皇帝赐建的“百岁坊”，不远处还有一座“百岁祠”，至今保存完好。

　　图25 百岁祠

　　图26 百岁祠旁的许氏宗祠

　　送别了热心的老阿伯，我们继续沿着环城北路，来到了古城东边的大水门，大水门旁有一座上帝宫，香火鼎盛。而大水门外，便是诏安的母亲河——东溪。

　　图27 大水门内的上帝宫

　　图28 大水门

　　东溪沿岸，是防洪堤墙，这原来就是古城的城墙遗址，现在修建成仿古城墙样式。包括环城北路，以前诏安古城的轮廓依稀可见。如今，城门楼不复存在，城墙也荡然无存，这或许是不是诏安古城最大的一个遗憾了!

　　图29 大水门外的东溪

　　从大水门到东门城顶，是一条很有特色的老街了，准切地说应该是一条菜市场，街两旁还有很多家很有特色的老店，其中就包括有名的肉松店，闻起来很香哦，喜欢的话可以买一些带回家当早餐配粥吃。

　　图30 东门城顶老街

　　图31 肉松老店

　　灵侯庙与东门城顶的交界处，就是古城的东门旧址。从东门至西门，只有一条街道横贯，这—条街，就是诏安明清两朝的古官道，也就是诏安著名的牌坊街啦!最权威的数据是，从城隍庙到灵侯庙，距离770米。770米长的一条路，站着8座明清时期的古牌坊(其实只有一座乾隆44年的，其他全部是原汁原味的、如假包换的明朝的牌坊)。

　　更严重的是，牌坊街周边，还有三十多处明清时期的文物点：老祠堂、老家庙、老寺庙...其中省级的文保单位就有三处。沿街还有很多的古民居、古井、门楼、传统小吃店什么的，多了去了。

　　图32 走进诏安著名的牌坊街

　　话不多说，我们赶紧去看看这条文化古街的美景!(从东到西，按顺序排列，因篇幅有限，文字介绍就省略了，大家自行百度吧)

　　图33 大夫家庙

　　图34 卤料店

　　诏安菜中最具影响和最传神的作品之一就是“卤味”，卤汁里面除了常规的老抽、生抽、料酒、白糖等调料，还包括用八角、花椒、桂皮、小茴、丁香、砂仁、香叶、罗汉果、蒜头、鲜芫荽头或干芫荽籽等超过15味的一个卤料做成的“药包”;卤料在下锅前，需要先行加工，有些香料需要炒制使其香气溢出;制作专门的卤汤时用肥猪肉、老母鸡、筒骨或排骨等加上酱油、带壳桂圆等熬煮。